Imprimir
Unas notas para Paula

Desde el pasado 21 de diciembre tengo a mi sobrina Paula en el hospital con una neumonía, la verdad es que quien me conoce sabe que Paula para mí es algo más que una sobrina, aunque está mal decirlo es mi sobrina favorita, lo siento por la mis otros sobrinos, a los que quiero horrores, pero la realidad que nunca puedo disimular, es que desde que hace unos años tuve que cuidarla cuando era un bebé, Paula siempre ha sido mi niña.

La verdad es que ya va algo mejor, y a fecha de hoy, aunque sigue en el hospital y todavía le quedan unos cuantos días, ya hemos pasado por el susto inicial y sólo le queda coger fuerzas y recuperarse, y vomitar todo ese mogollón de infección que la está dejando en los huesitos.

Desde aquí quisiera darle todo mi cariño, y miles de besos para que se ponga pronto buena, y volver a verla tan pizpireta como siempre.

El mundo de las comidas navideñas de empresa

Hoy es 12 de diciembre, y como suele tocar en estas fechas me ha tocado ir a una de las comidas de empresa.

La verdad, es que más que comida, es " la boda" de empresa, aunque nunca sabes quien realmente es el novio y quien la novia, la suegra a veces va vestida de traje, y siempre están los miles de primos a los que nos ves desde hace meses pero que por unas horas eres capaz de tratarlos como si hubieseis comido todos los días juntos.

La comida nunca suele importar, lo que importa realmente es la puesta en escena. Si había o no había copas, si fulanito se fue antes o no fue, etc....

La verdad es que la comida de este año me ha parecido curiosa sobretodo porque en momentos de crisis como estos, con un futuro algo incierto, la comida se ha convertido en una tertulia de mesa camilla, algo así como un "Sorpresa, Sorpresa", donde se iban reencontrando las familias separadas. Los de Toledo, los de Madrid, los del caballero, los que se van no se donde, los que se quedan, los que se irán, a los que mandarán a casa...

La verdad es que nunca te lo pasas mal, te lo pasas, al final sacas como resumen 3 o 4 cotilleos jugosos ( nunca más) y si te ha ido bien unas risas. Te has reencontrado que algún compañero que durante algún tiempo se convirtió en parte de tu vida más cercana y al que echas de menos los momentos de risas.

Bueno, solo me queda terminar con un Feliz Navidad, y con un hasta el próximo viernes que tengo otra.

LA DIETA

Imprimir

Pues sí, estoy a dieta, por lo que se acabaron los ricos arrocitos, las magdalenitas, el chocolate... voy a dejarlo que me pongo enferma.

La verdad es que hambre no paso, pero gula.... Muchisima. Y todo sea por llevar un vestido monísimo a la boda de mi primo.

Así que me paso el día con la leche desnatada ( vamos el agua blanca), la sacarina ( que dudo yo que esos polvos sean buenos), las infusiones ( que no engordan pero engañan al estomago), la lechuga ( mu!!!!!!) y mirando con pena los 100 gr. de pollo que me como de comida.

Estoy segura que Dios existe y que además es hombre, y que ideó las dietas tras una discusión con la parienta, por que si no nos es normal. Un hombre tripón, es un hombre saludable y una mujer gorda es eso una mujer gorda.

Ah!!! Se me olvidaba lo mejor, el comentario de la nutricionista diciendo que debía andar 1 hora al día. JAJAJA Pues como no lo haga de 2 a 3 de la madrugada que lo tengo libre. Creo que cuando le conte que era madre de un niño de 2 años, trabajadora, etc... pensó que además era Elastigirl, porque si no, no se explica.

Ya os contaré mas peripecias un saludo.

Cous- cous con verduras a mi manera

Imprimir

Esta receta es basa en una de las miles de recetas que este verano he plagiado de Canecositas. Yo la he variado un poco con lo que tenía por casa y adaptándola un poco a los gustos de mi gente, principalmente a los gustos de Víctor, aunque ya sabéis que come de todo.


Ingredientes:

- 50 gr. de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo a taquitos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 1 calabacín pequeño
- 1 puerro
- 50 gr. vino blanco
- 80 gr. cous cous precocido
- 80 gr. de agua.
- Sal

Modo de hacerlo:

-Ponemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, Temp. varoma, vel.1. Añadimos el ajo troceadito a trocitos pequeños y programamos 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad para aromatizar el aceite.
-Mientras cortamos las verduras en trocitos muy pequeños. Y añadimos. Programamos 10 min. Tª Varoma Velocidad cuchara y giro a la izquierda.
-Ponemos el cous cous en un bol con agua, sal y aceite, para que se hidrate.
-Pasados los 10 min. colocamos el cous-cous sobre la varoma bien repartido (yo utilicé la bandeja).
-Añadimos el vino a las verduras y un poco de sal.
-Colocamos la varoma sobre el vaso y programamos otros 10 min. Tª Varoma Velocidad cuchara y giro a la izquierda.
-Cuando termine mezclamos las verduras con el cous-cous. Y listo!!!!! Una comida sana, rica y original.

Yo lo hice la primera vez como acompañamiento a merluza que también cociné en la Varoma al mismo tiempo que el cous-cous. (Me copié del todo de Canecositas) Y fue una gran cena. La segunda vez fue un primer plato de verduras y pasta que hice con unos filetes de ternera.

Magdalenas con glasé de limón

Imprimir

Magdalenas con Glasé de limón

Bueno por fin me he decidido a publicar algunas recetas que estado haciendo estos días, no es que estuviese parada, pero es que el calor y las vacaciones no me habían dejado ponerme al ordenador el tiempo necesario, además no es que Víctor (mi peque) me ayudase mucho.

Hice estas magdalenas para uno de los diversos cumples de mi peque, esto de nacer el 1 de agosto nos hace celebrar muchas fiestas pequeñitas para que la gente que esté de vacaciones pueda coincidir, así que en una de las fiestas decidí hace estas magdalenas. A Víctor no le gustó mucho el glaseado (no le gustó el sabor) pero le encantó que fuese verde.

La receta de las magdalenas es la del libro de la Thermomix, que es muy facilita.

Ingredientes:

- 4 huevos
- 250 gr. de azúcar ( yo eché menos porque mi papi es diabético y no se puede abusar)
- Ralladura de limón ( yo las hice con 2 limones)
- 270 gr. de harina
- Una pizca de sal
- 1 sobre de levadura Royal
- 125 gr. de aceite de girasol (nosotros en casa no compramos aceite de girasol así que lo hice con aceite de oliva virgen, y saben como más caseras, más de pueblo).
- 125 gr. de mantequilla derretida
- Moldes para magdalenas
- Azúcar glasé para el glaseado
- Zumo de un limón
- Colorante alimenticio

Modo de hacerlo:

-Precalentar el horno a 250º
-Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso los huevos y el azúcar. Batir 5 min. 37º y velocidad 3. Batir de nuevo otros 5 min. a velocidad 3 pero sin temperatura.
-Echar la ralladura de limón y añadir la harina, la sal y la levadura.
-Mezclar todo 10 segundos ( Velocidad 1 y ½)
-Añadir el aceite y la mantequilla derretidos y mezclar 4 seg. a la misma velocidad (1 y ½)
-Echar la mezcla sobre los moldes de las magdalenas, llenándolas la mitad (luego suben bastante) Espolvorear azúcar por encima.
-Bajar las temperatura del horno a 200º y hornear las magdalenas hasta que hayan subido y estén doraditas (unos 10 – 12 min. aprox.)
-Preparar el glaseado mezclando azúcar glasé, el zumo de limón y el colorante (añadir gotita a gotita).
-Verter el glaseado sobre las magdalenas aún templadas.

Aguantan unos días (a mí más o menos una semana) en una bolsa cerrada. Así que no temáis en hacer esta cantidad que seguro que se gastan.

Concejalía de mujer e infancia

Desde las pasadas fiestas patronales en Torrejón de Ardoz, llevo recalentándome con una imagen que me revienta. Si señores, me revienta, ya que pude ver a la actual concejala de mujer e infancia de torrejón de juerguecilla con sus amigas.
Vamos que no es que me reviente que se divierta, no la ví poder chorizos en su caseta como a los del resto de peñas, asociaciones o partidos políticos, esto no me revienta, no me revienta que no oliese al final de los días a fritanga.
Me revienta ver como quien me tiene que defender, quien tiene que defender los intereses míos y de mi hijo, no tenga ni idea cuales son mis problemas, ni le importen, y que le falten unos cuantos años para que le empiecen a preocupar. Me revienta que no se le caiga la cara de vergüenza cuando aún no se haya puesto en marcha las “guarderías nocturnas” ( Punto 116 de la propuestas del PP para Torrejón de las elecciones 2007) y vea como muchas madres no podíamos disfrutar como ella de las fiestas.
Me revienta que no se caiga la cara de vergüenza que el horario para apuntarse a las actividades que siempre existieron como pequetecas y ludotecas, haga que las madres trabajadoras conciliemos faltando de nuestros trabajos en 2 ocasiones para poder solicitar plaza ( una vez para recoger un papel que te da una conserje en la puerta, y otra vez para entregar la solicitud).
Me revienta que no se hayan abierto los 4 nuevos centros de pequetecas y ludotecas que prometieron abrir, y que la concejala pierda su tiempo en visitar las peñas, y no en pegarse con sus compañeros de partido para lograr sus objetivos.
Vamos que no es que me reviente que sea joven, sino me PREOCUPA, que sea inexperta e inapropiada.
Imprimir

Torrejón huele a mierda

Si señores, mi querido pueblo Torrejón de Ardoz huele mal, la basura se ha apoderado de la calles y ni que decir tiene que las cucarachas deberían de pagar contribución por el tamaño que tienen.
Desde hace unos meses, antes no era consciente porque las lluvias algo limpian, he notado que el centro de Torrejón de Ardoz, se ha convertido gracias a la dejadez del consistorio, en las perfectas sedes de las Olimpiadas, por su polución, sus baches, sus aceras rotas, etc. ...
Yo he decidido no cargar en mi conciencia con los pulmones de mi bebé, y me he propuesto no salir a pasear por la Avda. de la Constitución, no puedo permitir que mi hijo cuando pase por allí empiece a toser, el aire contaminado es irrespirable.
He decidido proponer al Ayuntamiento de Torrejón que en el siguiente folleto publicitario entregue a cada torrejonero una mascarilla que ponga “ Torrejón mejora” ó para que haya variedad otra “ Torrejón con Beijing” etc. ... Seguro que a ellos que les va más el tema de los eslóganes se les ocurre muchos más.
Imprimir

Cordero a la menta

La verdad que esta receta es una invención mía, un día se me ocurrió hacer un segundo plato aprovechando unos restos de cordero que tenía, además me acordé de mis veranos en Marruecos y sus olores, así que me puse a mezclar y ...

Ingredientes:

- 500 gr. cordero en trozos deshuesado.
- 1 cebolleta
- 1 pimiento rojo o verde
- vino blanco ( 1 vaso aprox.)
- Hojas de menta
- 1 paquete de nata pequeño.
- Sal
- Pimienta
- Aceite

Modo de hacerlo:

- Cortamos la cebolleta y el pimiento en trozos muy pequeños
-En una cazuela o sartén alta, se añade un poco de aceite y se pochan la cebolleta y el pimiento.
-Se salpimentar los trozos de cordero.
-Se añade el cordero a la cebolleta y el pimiento y se deja hasta que se dore el cordero moviéndolo continuamente.
-Se añade vino hasta que se vaya quemando el alcohol.
-En un cazo ponemos a calentar la nata con la menta partida muy finamente.
-Cuando hierva la nata con la menta, se añade la mezcla al cordero y se deja hacer hasta que se mezclen bien los sabores.
- Servir inmediatamente.
Imprimir

Arroz negro

Os voy a poner la receta de un arroz negro que se ha convertido en una de mis especialidades gracias a un curso que he dado de cocina en Cocina Cayena, la receta no es mía sino de Mariano Velásquez el profesor del curso que hizo unos arroces de muerte.

Ingredientes:

- 1 cebolla
- 2 ajos
- 400 gr. de chipirones
-100 gr. de tomate frito
- 4 bolsas de tinta de calamar
- 400 gr. de arroz redondo ( tipo SOS o la Fallera, yo utilizo la Fallera)
- 1.500 ml. Caldo pescado
-aceite de oliva
-1 cucharadita pimentón dulce de la Vera

Modo de hacerlo:

1. Calentar en una cazuela el caldo de pescado.
2. Picar finamente la cebolla y los ajos. Yo suelo tener siempre ajos picados en el frigorífico en un tarro cubiertos de aceite.
3. Limpiar y trocear los chipirones cortándolos en anillas no muy finas.
4. Calentar un poco de aceite en la paella y rehogar los chipirones hasta que se doren un poco. Retirarlo de la paellera.
5. Poner a rehogar en la paella la cebolla y los ajos.
6. Cuando esté la cebolla dorada, añadir el tomate frito y el pimentón sobre el tomate. Es importante que se añada sobre el tomate y no directamente sobre la paella, porque si lo añadimos sobre la paella, se quema el pimentón y amarga.
7. Añadir el arroz, sofriéndolo un poco.
8. En el caldo de pescado, que tendremos caliente, añadimos la tinta del calamar, y salamos.
9. Añadir el caldo al arroz. Distribuir el arroz por toda la paella. A partir de este punto es conveniente no mover el arroz, con lo que la cocción del mismo debemos controlarlo subiendo y bajando el fuego.
10. Cuando el arroz esté casi a punto ( si cogemos un grano con la mano este se puede deshacer al apretarlo) añadimos los chipirones. ( Aproximadamente 3 minutos antes).
11. Retirar el arroz y dejar reposar tapado con un paño.
12. Servir acompañado de un bol con alioli.

Comentarios:

No tiene que salir ni muy caldoso ni seco. Si vemos que se consume el caldo y el arroz no está hecho bajamos el fuego. Y si tenemos mucho caldo y el arroz está casi subimos el fuego.
Mi bebé Víctor de 2 años le encanta este arroz, la única precaución es ponerle un gran babero porque se pone todo negro.

Caldo de pescado para paella

Ingredientes:

- Zanahoria
- Puerro
- Cebolla
- Cabeza de ajos
- Espinas de pescado ( pescadilla, rape, ....)
- Agua
- Aceite
- Sal

Modo de hacerlo:

-En una cazuela añadir un chorro de aceite de oliva y calentar.
- Añadir las verduras partidas en trozos grandes. Añadir la cabeza de ajos partida por la mitad.
-Dejar pochar las verduras hasta que estén muy doradas.
-Cuando las verduras están bastantes quemaditas, añadir los huesos de pescado, y remover. Dejar que se doren.
-Cuando estén dorados añadir agua fría hasta cubrir. Dejan hervir unos 30 min., mínimo, cuanto más tiempo mejor.
-Ir retirando la espuma que sale por encima, ya que son las impurezas del pescado y de la verdura.
-Cuando haya pasado el tiempo que queramos, retirar y colar en un chino.
-Añadir sal para que esté bastante sabroso. Si quisiésemos utilizar el caldo para sopa no haría falta tanto sal. Si es para paella si necesitamos que esté sabroso ya que no añadiremos sal a la paella.

Tarta salada de queso y tomates a las finas hierbas.

• Versioné esta tarta de una receta que venía en el bote de leche IDEAL, pero la adapté un poco a lo que tenía por casa.
  
  Ingredientes:
  
  - 1 paquete de masa quebrada congelada
  - 200 ml. de leche evaporada IDEAL.
  - 3 huevos
  - Tomates cherry
  - 50 gr. queso parmesano rallado.
  - Queso fresco
  - Hiervas provenzales ( albahaca, romero, orégano).
  - Aceite
  - Sal
  
  Modo de hacerlo:
• Se descongela la masa sobre una encimera. Una vez descongelada se coloco sobre un molde apto para horno.
• Se parten los tomates por la mitad, y se rocían con aceite y sal. Y se ponen al horno a 200º unos 10 min.
• Se mezclan los huevos, la leche, el queso rallado. Se condimenta con sal.
• Sobre la masa se vierte la mezcla de los huevos y la leche.
• Se parte el queso fresco en cuñitas, y se colocan por encima de la mezcla.
• Se colocan también los tomates por la tarta.
• Se mete la tarta al horno unos 40 min. a 200º.
  
  Sugerencias:
  
  En la receta original venía con masa brisa, aunque a mi me gusta mucho la masa quebrada, además es más fácil de conseguir y de trabajar. El tiempo de la cocción es relativo, yo la saqué un poco antes porque se me estaba quemando.

Tarta de queso

Ingredientes:
- Sobaos
- 1 litro de leche
- 1 caja pequeña de nata.
- 3 sobres de cuajada
- 14 quesitos
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 huevos

Modo de hacerlo:

Estilo tradicional:

• Se parten los sobaos por la mitad y se va cubriendo la bandeja o molde donde lo vayas a hacer.
• Del litro de leche separas una taza, hechas los quesitos, los sobres de cuajada, los huevos, el azúcar y la caja de nata, lo pasas por la batidora.
• La leche restante la pones a hervir.
• Cuando comience a hervir lo hechas todo y los tienes como 5 minutos hirviendo lentamente sin que se pegue.
• Lo hechas por encima de los sobaos, lo dejas enfriar unas horas en el frigorífico.
• Echar por encima mermelada al gusto.

Con la Thermomix:

• Se parten los sobaos por la mitad y se va cubriendo la bandeja o molde donde lo vayas a hacer.
• Pon en el vaso del Thermomix todos los ingredientes y programa 10 min – 100º - Velocidad 3.
• Acabado el tiempo, vuelva la mezcla sobre los sobaos y deja cuajar en el frigorífico.
• Echar por encima mermelada al gusto.